飛騨の酒 山車 蔵元日記＠ひだっち

本日は飛騨酒造組合１２蔵元合同の「初のみきり」でした
「初のみきり」とは冬に搾ったお酒の熟成具合と品質を確認するために、毎年夏場に行う日本酒蔵元の大切な仕事です
国税局・県などから専門の先生方にお越しいただき審査いただきます。

酒タンクの下部の酒を出す口のところを「のみ」と言い、これを「きる（開ける）」ことから「初のみきり」と名付けられています＞プチ酒雑学

おかげさまで我が蔵の酒は品質に異常もなく、おおむね良い熟成をしているように感じました

秋からの山車に乞うご期待