2008年02月15日
麹造りお勉強再開！
おはようございます！夕べは麹当番を杜氏と久々にやりました。深夜０時に蔵の中で待っていた僕に「社長、どっどーしたんすか？」と驚いていた杜氏でしたが、雑務に追われて少しサボっていた「麹造り」のお勉強の再開です。深夜の酒蔵って、何か怖～いイメージありますか？それが違うんです。何やら大いなるパワーに囲まれているような静寂さで包まれていて、神を感じます。人間が手を下すのにも限界があります。最終的な酒の出来は、まさしく「神のみぞ知る」ですね
写真は２本目の「大吟醸あべりあ」もろみ。仕込み後１２日目で発酵も進みが速いので温度を落としつつ経過を見守っているところです。酵母が「へたれ」かけた時にアルコールと日本酒度がバッチリきてたら搾りのタイミング。酸は抑えていっているようなので、２本目も期待大です！
ところで最近、足のアカギレがひどくて困っています(>_<)今までこんなことなかったのに、朝起きると「スパッ」とかかとが割れて血が出てたりします
整体の先生に聞いたら「血流が悪くなっている証拠と、体重が重すぎて足に負担が出てきている証拠」なんて言われちゃいました(^_^;)現在プロテインダイエット中。一進一退の攻防で大変ですが絶対、痩せてやる！って、何度目ぇ～
あなたのワンクリックで勇気が湧いてきます！
Posted by katsu348 at 06:35│Comments(2)│TrackBack(0)
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この記事へのコメント
麹当番、お疲れ様です。
うちでも「こうじ」をつくってますが、「糀」と「麹」の字を使い分けてます。米こうじのときは「糀」で、豆こうじのときは「麹」です。
カカトの乾燥には尿素入りクリームがいいとか。
うちでも「こうじ」をつくってますが、「糀」と「麹」の字を使い分けてます。米こうじのときは「糀」で、豆こうじのときは「麹」です。
カカトの乾燥には尿素入りクリームがいいとか。
Posted by ハード・ウォッチャー＠おひさしぶり at 2008年02月15日 07:43
ハード・ウォッチャー様＞
ホント久しぶりやな！
味噌の世界も奥が深いですなぁ。
尿素入りクリームですか！尿酸なら体内に沢山もっているので代わりになりませんかねぇ(*^_^*)
ホント久しぶりやな！
味噌の世界も奥が深いですなぁ。
尿素入りクリームですか！尿酸なら体内に沢山もっているので代わりになりませんかねぇ(*^_^*)
Posted by katsu348 at 2008年02月15日 12:13
