飛騨の酒 山車 蔵元日記＠ひだっち

長男の空手は続いております。保育園のクリスマス会で１回休んだ以外は全出席！眠たい時でもがんばってご飯食べていっています。子供の頃、寝たふりして少年柔道を休んだ父親とは大違い行儀や精神の鍛錬にもいいですので、ぜひ続けていってもらいたいものです。

さてさて、酒造りも山場に差し掛かりました。吟醸をはじめ純米吟醸そして大吟醸と仕込みは続きます。
明日は勝負の大吟醸２本目の酒母たて。酵母培養にもおのずと力が入ります。今朝、培養器を見た感じではいい感じて菌も繁殖していたので明日の朝にはバッチリのはず。酵母培養が上手く出来ていないと仕込みそのものに大きな影響を与えてしまうので、いつも緊張しながら培養しています

最近８０年代ポップス・ロックにハマっています。
再結成のザ・ポリス、デュランデュラン、カルチャークラブ、ヒューイルイス＆ザ・ニュース、そしてブルーススプリングスティーン！特に「リバー」はいつ聞いても心に響きます。


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